Vouvray au Bois des Dames Sec - Maison Foucher

De Wijngaard

De wijngaarden liggen op de rechteroever van de Loire, rondom het dorpje Vouvray, op bodems van klei, kalksteen en tufsteen. De benaming “Les Sablons” verwijst naar de zandige oppervlaktelaag die bijdraagt aan de elegantie van de wijn. De Chenin Blanc-stokken zijn gemiddeld 30–40 jaar oud, met wortels die diep reiken in de kalklagen voor extra complexiteit. Dankzij het gematigde klimaat, beïnvloed door de rivier, rijpen de druiven langzaam en behouden ze hun frisheid. De natuurlijke balans tussen rijpheid en zuurgraad maakt dit gebied ideaal voor halfdroge stijlen.

Vinificatie

Na een zachte persing wordt de most vergist in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De vergisting wordt gestopt door koeling om een kleine hoeveelheid restsuiker te behouden. Er vindt geen malolactische gisting plaats. De wijn rust enkele maanden op de fijne lie in inox, wat zorgt voor textuur en ronding zonder het frisse karakter te verliezen. Geen houtgebruik – puur Chenin Blanc in een verfijnde stijl.

Proefnotities

Bleekgoud van kleur met zilveren schittering. In de neus aroma’s van perzik, peer, bloesem, honing en een vleugje natte steen. In de mond rond en sappig met een zachte zoetheid, levendige zuren en een elegante, licht ziltige afdronk. De balans tussen frisheid en zachtheid maakt hem bijzonder veelzijdig.

Foodpairing

Perfect bij foie gras, Aziatische gerechten met een zoetzure saus, licht pittige curry’s, kruidige kazen of fruitdesserts. Ook heerlijk bij sushi of als aperitief. Serveer op 10–12 °C.