Mercurey Blanc - Domaine Voarick

De Wijngaard

De wijngaarden van Mercurey liggen in het hart van de Côte Chalonnaise en staan bekend om hun kalkrijke bodems die perfect zijn voor Chardonnay. De percelen liggen op lichte hellingen met een gunstige zonligging, wat zorgt voor een mooie balans tussen rijpheid en frisheid. Domaine Voarick werkt met duurzame en biodynamische methodes om het karakter van het terroir maximaal tot uiting te brengen. De wijnstokken zijn gemiddeld 30 tot 50 jaar oud en leveren lage opbrengsten met hoge aromatische intensiteit. Deze combinatie resulteert in wijnen met diepte, spanning en finesse.

Vinificatie

De druiven worden voorzichtig geperst en vergist op gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal. Een deel van de wijn rijpt vervolgens in Franse eikenhouten vaten, waarvan een klein percentage nieuw is. De rijping op fijne lies met bâtonnage zorgt voor extra textuur en complexiteit. De malolactische gisting wordt bewust niet volledig doorgezet, om spanning in de wijn te behouden. Na enkele maanden wordt de wijn geassembleerd en licht gefilterd voor botteling.

Proefnotities

De kleur is helder goudgeel met een zachte glans. In de neus aroma’s van rijpe peer, gele appel, acaciabloesem en een vleugje geroosterde amandel. De smaak is vol en gestructureerd, met sappig fruit, frisse zuren en een elegante mineraliteit. De houtinvloed is subtiel en perfect geïntegreerd. De afdronk is lang en verfijnd, met een licht zilte toets.

Foodpairing

Deze Mercurey Blanc past prachtig bij vis in botersaus, coquilles, gevogelte met een romige saus en halfharde kazen. Ook een aanrader bij risotto met paddenstoelen of asperges. Serveer op 10–12 °C voor optimale frisheid en complexiteit.