Touraine Le Champs Vallin - Maison Foucher

De Wijngaard

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in de Touraine, op bodems van zand, klei en kalksteen langs de oevers van de Cher. De percelen hebben een gematigd klimaat met koele nachten en zonnige dagen, wat zorgt voor een geleidelijke en evenwichtige rijping van de druiven. De wijnstokken zijn gemiddeld 25 jaar oud en leveren wijnen met een frisse zuurgraad, aromatische zuiverheid en subtiele kruidigheid. De bodemstructuur draagt bij aan de lichtvoetige, elegante stijl die kenmerkend is voor rode wijnen uit deze regio. De blend van Gamay en Cabernet Franc geeft de wijn zowel fruit als een fijne structuur.

Vinificatie

De druiven worden afzonderlijk vergist in roestvrijstalen tanks op lage temperatuur om het fruitige karakter te bewaren. Maceratie is kort en zacht, om overmatige tannine te vermijden. De wijnen worden vervolgens geblend en rusten enkele maanden in inox op de fijne lie voor extra ronding. Er is geen houtgebruik, om de focus volledig op het fruit en de frisheid te houden. Voor botteling wordt de wijn licht gefilterd.

Proefnotities

Helder robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van kersen, rode bes, viooltjes en een hint van witte peper. In de mond soepel en verfrissend, met sappige zuren, rijp rood fruit en een lichte kruidigheid. De tannines zijn zacht en de afdronk is speels en sappig – een wijn om licht gekoeld te schenken.

Foodpairing

Perfect bij gevogelte, charcuterie, gegrilde groentes, quiches of lichte pastagerechten. Ook heerlijk als terraswijn in de zomer. Serveer licht gekoeld op 14–16 °C.