Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.C. - Brunelli

De Valpolicella Ripasso Classico Superiore “Pa’ Riondo” van Brunelli is een krachtige en gelaagde rode wijn, geproduceerd volgens de traditionele Ripasso-methode. Deze techniek geeft de wijn extra diepte en complexiteit, waardoor hij zich onderscheidt binnen de Valpolicella-wijnen

De Wijngaard

De druiven voor deze Ripasso zijn afkomstig van wijngaarden in San Pietro in Cariano en Pedemonte di Valpolicella, gelegen op kalkrijke bodems. Deze terroirs dragen bij aan de structuur en elegantie van de wijn.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich met een diepe robijnrode kleur. Het bouquet is intens en complex, met aroma’s van zwarte bessen, pruimen en hints van vanille en cacao. In de mond is de wijn vol en rijk, met een fluweelzachte textuur en een lange, harmonieuze afdronk.

Vinificatie

De wijn ondergaat een tweede fermentatie op de schillen die overblijven na de productie van Amarone, wat resulteert in een verhoogde complexiteit en een rijker smaakprofiel. Vervolgens rijpt de wijn 15 maanden in eikenhouten vaten en 6 maanden op fles.

Foodpairing

Deze Ripasso is een uitstekende begeleider van geroosterd vlees, wildgerechten en gerijpte kazen. Voor een optimale beleving wordt aanbevolen de wijn te decanteren en te serveren op 18 °C.

Een wijn die de traditionele Ripasso-methode op meesterlijke wijze tot uiting brengt, met een perfecte balans tussen kracht en elegantie.