Nero D'avola D.O.C. Appassimento - Le Clivie

De Nero d’Avola Appassimento van Le Clivie is een rijke en evenwichtige rode wijn, afkomstig uit de provincie Trapani op Sicilië. Deze wijn is het resultaat van de appassimento-methode, waarbij de druiven gedeeltelijk worden gedroogd om de smaken te concentreren. Het resultaat is een wijn met een intens karakter en een harmonieuze balans tussen fruitige aroma’s en zachte tannines.

De Wijngaard

De wijngaarden bevinden zich in de provincie Trapani, waar het mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten zorgt voor een optimale rijping van de Nero d’Avola-druiven. De nabijheid van de zee en de kalkrijke bodems dragen bij aan de complexiteit en structuur van de wijn.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich met een diepe robijnrode kleur. Het bouquet is intens en aromatisch, met tonen van rijpe rode bessen, pruimen en hints van kruiden en specerijen. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met goed geïntegreerde tannines en een lange, elegante afdronk.

Vinificatie

Na een zorgvuldige selectie worden de druiven gedeeltelijk gedroogd volgens de appassimento-methode. Vervolgens ondergaan ze een temperatuurgecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt daarna gedurende enkele maanden om zijn structuur en complexiteit te ontwikkelen, terwijl de fruitige karakteristieken behouden blijven.

Foodpairing

Deze Nero d’Avola is een veelzijdige begeleider van diverse gerechten. Hij past uitstekend bij traditionele Siciliaanse gerechten zoals spaghetti alla norma, parmigiana di melanzane en caponata. Ook heerlijk bij gegrild rood vlees, lamsgerechten en rijke stoofschotels.